На фоне пандемии коронавируса, периода нерабочих дней и закрытия заведений общепита объем продаж к кафе и ресторанах в мае 2020 году значительно снизился. В денежном эквиваленте объем продаж в кафе снизился на 59%, а в ресторанах - на 61%. Средний чек сократился на 15% и 18% соответственно.
При этом аналитики отмечают обратную тенденцию в сетях розничной торговли, которые продолжали работать даже в период изоляции. Средний чек в продуктовых супермаркетах вырос на 30% по сравнению с маем прошлого года, средний чек в магазинах формата «у дома» увеличился на 17%, передает ИА НСН.
«Кризис изменил потребителя и экономику. Он заставляет индустрию питания, магазины и другие отрасли серьезно перестраивать текущие процессы, команды, делать их более адаптивными к быстро меняющимся условиям продаж», - отметил совладелец консалтинговой компании Unusual Concepts Олег Дмитриев.
ИСТОЧНИК KP.RU
